爆炒牛肠不仅好吃，而且没有异味，不论是下饭就酒还是拌面吃都是上好的美味！
牛大肠没有猪大肠油腻、但更厚实，口感更有嚼劲。通常都是打火锅时煮着吃，或在卤牛杂里出现，少有其他的做法。今天和大家分享“爆炒牛肠”的做法，一饱喜欢吃牛肠人的口福。
【材料】：牛大肠（超市有半熟牛肠卖）、生姜、大蒜、干红辣椒、青辣椒。
【步骤】：
1、牛肠先焯水（卫生起见），然后重新下锅加料酒、姜片去味，煮半小时会更软熟。
2、捞起煮好的牛肠，改刀切成条状。剔除肠内的油脂。青辣椒切丝、蒜瓣拍碎。生姜切丝、干红辣椒切段
3、热锅冷油将蒜和红辣椒炸香，再下青辣椒翻炒十几秒。
4、接着下牛肠一起翻炒，加少量料酒，放适量的盐，翻炒2-3分钟，最后放酱油起锅。
一道美味下饭又下酒的爆炒牛肠就好了。伴面条吃也不错哦！
喜欢吃大肠的朋友不妨试试吧！