还有不到一周的时间就要过年了，今天和大家分享6种莲藕的做法，既能当下酒菜，也非常下饭，建议小伙伴们收藏起来，年夜饭的时候露一手，接下来就一起来看看吧！
酸辣藕片
食材：莲藕（300g），青椒（50g），红椒（50g），葱姜蒜适量
配料：生抽、郫县豆瓣酱、糖、醋
做法：
1.莲藕去皮洗净切片，青红椒切小丁，葱姜蒜切末备用。
2.锅中放油，油热下葱姜蒜炒香，转小火放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
3.倒入切好的藕片，翻炒30s，放入青红椒丁，加2勺生抽、1勺米醋、1小勺白糖。
4.再翻炒30秒就可以关火盛出了。
装盘后撒点葱花就可以上桌了，吃起来还酸酸甜甜的，口感非常脆爽，特别的开胃。
莲藕糯米丸子
食材：糯米（100g），莲藕（150g），肉馅（200g）
配料：生抽，盐，黑芝麻，葱
做法：
1.糯米提前用清水浸泡，至少4小时。
2.莲藕去皮洗净，用擦板或者料理机打成泥糊状，挤干水分，放入空碗中。
3.藕泥中加入肉馅，1勺生抽和一点盐，充分地抓拌均匀。
4.糯米控干水分放到一个碗中，搅拌好的藕泥肉馅用手搓成大小均匀的丸子，然后放进糯米里滚几圈，让肉丸整个裹满糯米。
5.装盘，冷水上锅，大火烧开，水开后转中火蒸20分钟即可关火。
撒上黑芝麻和葱花就可以开始享用了。莲藕搭配着肉馅，十分香甜，糯米吸附了肉丸自身的油脂，米粒非常的晶莹透亮，入口软糯糯得很好吃
清蒸莲藕抱肉
食材：莲藕（200g）、肉末（200g）、鸡蛋（1个）
配料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花、淀粉、黑芝麻适量
做法：
1.莲藕切成厚薄均匀的藕片，放入盆中加清水没过藕片，加1勺面粉和1勺盐，搅拌均匀浸泡5分钟。
2.浸泡藕片的空档，准备一下肉馅，在肉馅中加入1勺生抽、1勺料酒、适量的盐和胡椒粉，再来一点淀粉，搅拌均匀并顺着一个方向搅打上劲。
3.泡好的藕片淘洗干净捞出，取一块藕片，在上面抹上调好的肉馅，依次码入盘中，最后再在盘中磕入一个鸡蛋，冷水上锅，大火烧开蒸15分钟即可。
4.最后用1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉以及适量水勾一个芡汁，淋在蒸好的藕包肉上，再撒上葱花和黑芝麻就可以了。
这道莲藕抱肉无论颜值还是营养都是很不错的，莲藕入口脆脆甜甜的，肉馅也十分的嫩滑，整道菜非常的清爽鲜甜。
炸莲藕丸子
食材：前腿肉或者五花肉（400g）、莲藕（600g）
配料：盐、鸡精适量
做法：
1.莲藕去皮洗净，放入清水中加1勺盐和适量面粉，搅拌均匀浸泡10分钟左右，以便于更好地清除莲藕内部的污泥和细菌。
2.将肉清洗干净以后用绞肉机搅打成肉馅，不用搅得太细，搅好后放空盆中备用。
3.将浸泡好的莲藕清洗干净以后，用擦丝器擦成细丝以后剁碎或者直接用绞肉机搅碎。
4.莲藕剁好以后用纱布包住将水分捏干，然后放入之前搅好的肉馅中，加入适量的盐和鸡精，充分地抓拌均匀。
5.锅中放油，油温五成热（插筷子冒泡），转中小火开始炸丸子，取适量调好的肉馅，搓成大小合适的肉丸，依次放入锅中慢慢炸，期间用筷子轻微的翻动，防止粘连的同时也让丸子每一面都能炸到位。
好吃的炸莲藕丸子就做好了，外酥里软，入口香甜，如果吃不完，还可以用来炖菜或者炖红烧肉，也一样非常好吃。
胡萝卜莲藕排骨汤
食材：排骨（700g），莲藕（200g），胡萝卜（200g）
配料：盐
做法：
1.排骨用清水淘洗两遍，冷水上锅，水开煮2分钟左右，捞出洗净血沫备用。
2.胡萝卜和莲藕去皮洗净切滚刀块备用。
3.排骨放入砂锅中，加足量的水没过排骨，大火烧开，转小火盖盖焖煮1.5个小时。
4.开盖将胡萝卜和莲藕块倒入汤中，转大火煮开，再转小火煮至胡萝卜和莲藕熟透。
5.关火前加入1勺盐调味即可。
因为排骨本身有油脂，所以不需要额外放油，而且这样炖出来的排骨汤非常的鲜甜，加一点盐调味就可以了，不用再加味精或者鸡精。喜欢的话，可以再加点玉米一起煮，清爽又香甜。
莲藕酱焖大骨头
食材：大骨头（800g），莲藕（400g）
配料：生抽、老抽、料酒、黄豆酱、冰糖、盐、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱、姜
做法：
1.大骨头冷水下锅，水开煮5分钟后捞出洗净，莲藕去皮切块清洗干净备用。
2.锅中放油，油热下桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片以及葱结炒出香味。
3.倒入焯过水的大骨头，翻炒30秒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。
4.加水没过大骨头，水开后加入1勺黄豆酱、4—5颗冰糖以及适量盐调味，盖上盖子中小火焖煮1个小时。
5.倒入切好的莲藕块，拌匀后用小火焖煮30分钟左右，待汤汁收干即可关火盛出。
最后撒上白芝麻和葱花就可以上桌了，浓浓的酱香味，大骨头肉撕着吃特别香，莲藕吃起来和外面卖的卤莲藕味道是一样的，这道菜不仅下饭，也特别适合用来下酒，年夜饭选它上桌没错了。