我们先将排骨切成大小均匀的块状，放入冷水中焯烫，加入姜、葱和花雕酒，煮开后撇去浮沫再煮3分钟，捞出后用清水冲洗干净。
在另一个锅中加入适量的油，加热至七成热后，将排骨煎至表面呈金黄色，加入八角、山奈、香叶、桂皮、海椒、花椒和姜、葱煸炒。
想要做出色泽红亮的红烧排骨，最关键的一步就是炒糖色。我们使用的是冰糖加水炒制的糖色，没有任何添加剂，颜色非常漂亮。加入适量的糖色后，我们可以看到它的颜色变得非常浓稠。如果您平时觉得炒糖色比较麻烦或者炒不好，可以点击下方的小黄车购买我们的无添加糖色，非常方便。
加入适量的花雕酒，煮1分钟后加入适量的胡椒粉、毛毛盐、酱油，然后盖上锅盖用最小火煮45分钟。
当排骨煮至时间差不多时，将里面的香料全部夹出，用大火将汤汁收浓稠，最后加入适量的蚝油调味即可。
这个颜色真是漂亮极了。这道红烧排骨烧得又耙又糯，非常好吃，是一道让人无法抗拒的美食。我们两个一起享用吧！真是太美味了！