清明饮食讲究应时而食，这个时候应该多选择时令的食物，不仅滋养身心，更承载吉祥寓意。
香椿芽，值清明时节大量成熟上市，为应时而食首选。香椿芽红嫩似火，象征“开门红”，民间有“食用香椿，不染杂病”之说。
香椿芽含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿芽具有涩血止痢、止崩、燥湿清热、收敛固涩的作用，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。香椿芽还可以祛虫疗癣，具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
香椿芽的做法有多种，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、腌香椿咸菜等，而最受追捧的当属炸香椿了，夹在热馒头里咬一口，那叫一个美味！
但需要注意的是，香椿芽含有草酸，不管哪种食用方法，都最好先开水淖烫再食用。此外，香椿为生发物，故慢性疾病患者应少食或不食。
（大众新闻记者 傅欣迎）